本文件规定了餐饮企业质量管理的基本要求、组织机构与职责、人力资源、文件与记录管理、菜品管 理与服务策划、餐厅服务、突发事件应急管理、监督检查、顾客关系管理和持续改进的要求。

本文件适用于餐饮企业的质量管理。

餐饮企业 catering  enterprise

即时烹调加工、销售餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。

餐饮管理服务认证是明确餐饮服务要求，用认证的方式，将餐饮服务质量评价结果明示给服务购买者，有利于餐饮企业的品牌化发展。通过餐饮管理服务体系认证能够在国家、区域和国际层面促进服务贸易、市场准入、公平竞争和消费者认可。

餐饮服务，是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时方便就餐的一切帮助。通过餐饮服务使客人感受到舒适和受尊重。