1.1经营场所

1.1.1 选址、营业场所设置、布局等应符合GB31654一2021第3章的规定。

1.1.2应对菜品和服务实行明码标价，标价内容真实明确、字迹清晰、标示醒目。价格变动时应当及时调整

1.1.3标识和标志的设置应符合GB/T10001.1的规定。可增加外文标识.外文的标识应符合GB/T30240.9的规定。

1.2厨房管理

应符合SB/T10580一2011规定。

1.3 设备设施用具

应符合GB31654一2021规定。

1.4 资源节约

1.4.1 应通过多种形式，在店内及在线开展制止餐饮浪费行为的宣传。

1.4.2应根据餐品预订或销售情况采购原辅料，提高原材料使用率。

1.4.3应加强库存管理，分类存储，降低原辅料贮存损耗率。

1.4.4餐品制作过程中应合理使用原辅料，降低损耗。

1.4.5菜单描述宜包括餐品重量、规格，套餐菜单宜有建议用餐人数等信息。

1.4.6应减少一次性餐饮具的使用。

1.4.7应主动提示顾客餐后打包，并提供相应服务。

1.4.8宜采用适宜、环保的包装，并避免过度包装。

1.4.9宜依据GB/T40042的要求，积极开展绿色餐饮的经营与管理。

2.1 应建立质量管理组织机构，全面负责质量管理，其职责应包括但不限于:

（1）形成质量方针、目标;

（2）相关岗位职责权限得到分配、沟通和理解;

（3）制定菜品及服务质量规范，并监督执行;

（4）不合格的菜品及服务应得到有效处理;

（5）与外部机构就有关菜品及服务质量方面的联系与沟通;

（6）持续改进企业的菜品及服务质量。

2.2 应明确影响服务及菜品质量的人员的职责，包括直接和间接影响服务及菜品质量的人员，并传达到相关人员。